Recettes de volailles

01

oct. 2016

Canette de Challans
Canette de Challans
Ingrédients (4 personnes) : 4 filets de canette de Challans 2 pêches blanches Quelques amandes fraîches et sèches décortiquées Petits pois frais et fèves écossés Lait Liqueur de pêche Champagne Herbes fraîches Recette : Tailler 12 tranches de pêche, réserver. Cuire les parures avec un trait de liqueur de pêche et de champagne, mixer en coulis. Assaisonner et rôtir les filets de... [En savoir plus]

Canard,

Canette

30

sep. 2016

Sandwich Poulet de Challans
Sandwich Poulet de Challans
Ingrédients (4 personnes): 8 tranches de pain au maïs 2 blancs de poulet 2 avocats mûrs 1 petite boîte de maïs 1 oignon rouge 1 citron jaune Quelques baies roses 1 pincée de piment en poudre 2 grandes cuillères d’huile d’olive Sel Recette Peler et émincer finement l’oignon. Rincer et égoutter le maïs. Écraser la chair d’avocat à la fourchette en y ajoutant le jus de citron, les... [En savoir plus]

Poulet

29

sep. 2016

Caille farcie au foie gras
Caille farcie au foie gras
Ingrédients (4 personnes) : 4 cailles 200 g de foie gras 1 grappe de raisin muscat 4 figues fraîches 50 cl de vin blanc sec 60 g de beurre 1 brin de romarin Sel et poivre Pics en bois Recette : Trancher les figues en rondelles. Egrainer le raisin. Farcir les cailles de foie gras et refermer avec un pic en bois. Déposer dans une cocotte avec le beurre fondu, saler, poivrer, ajouter le romarin,... [En savoir plus]

Caille

28

sep. 2016

Poulet à la bière
Poulet à la bière
20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°3 Des acteurs engagés pour qui la volaille est une vocation, privilégiant la qualité à la productivité. Ingrédients (4 personnes) 4 filets de poulet 50 cl de bière rousse 1 oignon 2 carottes 50 ml de crème épaisse 80 g de beurre 2 cuillères à soupe de moutarde forte Sel et poivre Recette Découper le poulet en morceaux. Peler et émincer... [En savoir plus]

Poulet

27

sep. 2016

Canette orange gingembre
Canette orange gingembre
20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°2 Une centaine d’éleveurs précurseurs et rompus aux techniques d’élevage Label Rouge depuis 1969. Ingrédients (4 personnes) : 4 filets de canette 4 navets 4 carottes Le jus d’ une orange 2 cuillères à soupe de miel liquide ½ cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de crème épaisse 30 g de beurre Huile d’olive Sel... [En savoir plus]

Canard,

Canette

26

sep. 2016

Brochettes de poulet de Challans
Brochettes de poulet de Challans
Ingrédients (4 personnes) : 4 escalopes de poulet 1 courgette 8 champignons de Paris 1 barquette de tomates cerise 2 gousses d’ail 2 yaourts nature 2 grandes cuillères de curcuma 1 petite cuillère de gingembre en poudre 1 petite cuillère rase de piment en poudre Sel et poivre Recette : Dans un saladier, préparer la marinade avec le yaourt, le curcuma, le ging embre, l’ail écrasé, le... [En savoir plus]

Poulet

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