Recettes de volailles

30

nov. 2017

Pintade de Challans en cocotte
Pintade de Challans en cocotte
Ingrédients (4 personnes) : 1 pintade de Challans • 120 g de riz à risotto 1 c. à soupe d’échalotes ciselées 5 cl. d’huile d’olive 20 g de parmesan râpé 2 c. à soupe de crème fouettée 200 g de girolles 1 c. à soupe de coriandre hachée / 1 c. à café de gingembre haché Recette : Faire couper la pintade par votre volailler. Faire revenir les morceaux de pintade dans une cocotte,... [En savoir plus]

Pintade

15

nov. 2017

Poulet de Challans
Poulet de Challans
20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°15 Une souplesse et réactivité dans la livraison avec des lots à l’unité pour garantir un approvisionnement sans stockage inutile. Ingrédients (4 personnes) : 1 poulet entier 120 g de semoule 20 g de beurre mou 3 oignons ½ botte de coriandre ou de persil plat ciselé 120 g d’amandes effilées 100 g de raisins secs 1 cuillère à soupe d’eau de... [En savoir plus]

Poulet

12

oct. 2016

Brochette de canette de Challans
Brochette de canette de Challans
20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°17 Des élevages et des abattoirs à proximité qui limitent les transports afin de préserver le bien-être des volailles et l’environnement. Marinade (24 heures) Ingrédients (4 personnes) : 1 magret de canette 2 cuillères à soupe de miel Gingembre confit (1 à 3 tranches par brochette, selon vos goûts) Sel et poivre Petites piques à... [En savoir plus]

Canard,

Canette

11

oct. 2016

Suprême de Poulet de Challans
Suprême de Poulet de Challans
20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°16 Des volailles plus grosses en calibre, plus charnues et plus fermes. Ingrédients (4 personnes) : 4 suprêmes de poulet noir fermier de Challans 4 endives fendues en 2 1 escalope de foie gras de canard de 100 g Quelques chanterelles lavées Quelques châtaignes cuites au four 1 litre de bon jus de pomme Vinaigre de cidre Huile d’olive Sel,... [En savoir plus]

Poulet

09

oct. 2016

Duo de poulet de Challans
Duo de poulet de Challans
Ingrédients (4 personnes) : 4 filets de poulet de Challans 100 g haut de cuisse de volaille confite 50 g de champignon (cèpe) 5 cl de velouté de volaille 2 cuillères à café de gingembre haché 2 cuillères à soupe de coriandre haché 2 tubes de cannelloni 50 g de crème 30 g de parmesan râpé 1 kg de pommes de terre 100 g d’échalotes ciselées / 50 g d’ail haché 50 g de graisse de... [En savoir plus]

Poulet

08

oct. 2016

Sandwich Poulet de Challans rôti
Sandwich Poulet de Challans rôti
20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°13 Un abattage à cadence modérée pour garantir une présentation soignée des volailles Ingrédients (4 personnes) 4 petits pains au pavot 2 blancs de poulet 1 grosse aubergine 2 brins de basilic 2 gousses d’ail Piment de Cayenne en poudre Huile d’olive Sel et poivre Recette Laver et couper les 2 extrémités de l’aubergine. L’inciser dans... [En savoir plus]

Poulet

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