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Recettes de volailles

18

jui. 2022

Cailles de Challans farcies

Cailles de Challans farcies

Ingrédients (pour 4 personnes) 4 cailles 8 figues 2 cuillères à soupe de miel 200g de foies de volaille 200g d’échalotes 1 œuf 2 tranches de pain de mie 10cl de lait 2 gousses d’ail Du persil 25g de beurre demi-sel Huile d’olive Sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir les foies de volaille dans une poêle. Une fois dorés, hachez-les à la fourchette... [En savoir plus]

06

oct. 2016

Cailles rôties de Challans

Cailles rôties de Challans

Ingrédients (4 personnes) 4 cailles de Challans de 250 g/300 g 500 g de carottes 250 g de boulgour 8 abricots secs 1 verre de muscadet 2 oignons blancs 2 gousses d’ail 5 cl d’huile d’olive 120 g de beurre 1 bouillon cube de volailles Thym / Laurier /Sauge / Menthe Recette : Lever les cuisses de cailles, les faire rôtir à la poêle côté peau avec un peu d’herbes,cuire doucement à... [En savoir plus]

29

sep. 2016

Caille farcie au foie gras

Caille farcie au foie gras

Ingrédients (4 personnes) : 4 cailles 200 g de foie gras 1 grappe de raisin muscat 4 figues fraîches 50 cl de vin blanc sec 60 g de beurre 1 brin de romarin Sel et poivre Pics en bois Recette : Trancher les figues en rondelles. Egrainer le raisin. Farcir les cailles de foie gras et refermer avec un pic en bois. Déposer dans une cocotte avec le beurre fondu, saler, poivrer, ajouter le romarin,... [En savoir plus]

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