Poulet de Challans

20 bonnes raisons de choisir Challans

Raison n°15

Une souplesse et réactivité dans la livraison avec des lots à l’unité pour garantir un approvisionnement sans stockage inutile.

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 poulet entier
• 120 g de semoule
• 20 g de beurre mou
• 3 oignons
• ½ botte de coriandre ou de persil plat ciselé
• 120 g d’amandes effilées
• 100 g de raisins secs
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 1 pincée de safran (facultatif)
• Sel et poivre
• Ficelle de cuisine

Recette :

• Cuire la semoule à la vapeur. Hors du feu, la travailler à la main en l’arrosant de 20 cl d’eau. Ajouter les amandes (en réserver un peu pour la déco), les raisins secs, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.
• Badigeonner l’intérieur du poulet avec le beurre, farcir de semoule et ficeler
• Mélanger la coriandre avec l’huile et les 4 épices.
• Badigeonner l’extérieur du poulet et faire dorer dans une cocotte. Saler, poivrer, couvrir d’eau à mi-hauteur du poulet et laisser mijoter 40 minutes.
• Ajouter les oignons émincés, saupoudrer de safran et de sucre, ajouter de l’eau si besoin, et continuer la cuisson encore 20 minutes.
• Servir le poulet en le parsemant d’amandes et de coriandre.