Recettes de volailles

12

oct. 2016

Brochette de canette de Challans
Brochette de canette de Challans
20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°17 Des élevages et des abattoirs à proximité qui limitent les transports afin de préserver le bien-être des volailles et l’environnement. Marinade (24 heures) Ingrédients (4 personnes) : 1 magret de canette 2 cuillères à soupe de miel Gingembre confit (1 à 3 tranches par brochette, selon vos goûts) Sel et poivre Petites piques à... [En savoir plus]

Canard,

Canette

30

sep. 2016

Sandwich Poulet de Challans
Sandwich Poulet de Challans
Ingrédients (4 personnes): 8 tranches de pain au maïs 2 blancs de poulet 2 avocats mûrs 1 petite boîte de maïs 1 oignon rouge 1 citron jaune Quelques baies roses 1 pincée de piment en poudre 2 grandes cuillères d’huile d’olive Sel Recette Peler et émincer finement l’oignon. Rincer et égoutter le maïs. Écraser la chair d’avocat à la fourchette en y ajoutant le jus de citron, les... [En savoir plus]

Poulet

30

nov. 2016

Dinde de Noël Fourrée
Dinde de Noël Fourrée
Ingrédients (pour 6 personnes) 3 Boudins blanc coupés en petits morceaux 4 Blancs de poireaux émincés 4 Carottes râpées ou coupées en très fines tranches 1 Boîte de lardons 1 oignon émincé Sel, poivre et persil Préparation Faire revenir toute cette préparation à la poêle, et ensuite en fourrer la dinde Refermer la dinde d'une ficelle de cuisine ou d'un papier alu. Faire cuire tout... [En savoir plus]

Dinde

15

oct. 2016

Aiguillettes de canette de Challans
Aiguillettes de canette de Challans
Ingrédients (4 personnes) : 12 à 15 aiguillettes de canette de Challans 1 pomme granny smith 500 g de betterave cuite 6 abricots secs 1 bouillon cube de volaille Quelques feuilles de salade 20 g de beurre Huile de noisette 20 cl de crème à 30 % minimum 5 cl de vinaigre balsamique noire Recette : Couper la pomme en 12 demi-quartiers et faire rôtir au beurre, déglacer avec le vinaigre... [En savoir plus]

Canard,

Canette

14

oct. 2016

Timbale de Pintade de Challans
Timbale de Pintade de Challans
20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°19 : La marque proposant LA PLUS LARGE GAMME de volailles Label Rouge. Ingrédients (4 personnes) : 4 filets de pintade 2 oignons 50 cl de crème fraîche épaisse 4 champignons 6 cuillères d’amandes effilées 4 cuillères de ciboulette ciselée Mélange 5 baies Sel Recette : Émincer le blanc de pintade, les champignons, les oignons et ciseler la... [En savoir plus]

Pintade

29

sep. 2016

Caille farcie au foie gras
Caille farcie au foie gras
Ingrédients (4 personnes) : 4 cailles 200 g de foie gras 1 grappe de raisin muscat 4 figues fraîches 50 cl de vin blanc sec 60 g de beurre 1 brin de romarin Sel et poivre Pics en bois Recette : Trancher les figues en rondelles. Egrainer le raisin. Farcir les cailles de foie gras et refermer avec un pic en bois. Déposer dans une cocotte avec le beurre fondu, saler, poivrer, ajouter le romarin,... [En savoir plus]

Caille

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