Aiguillettes de canette de Challans

20 bonnes raisons de choisir Challans

Raison n°20 :

La seule marque à développer UNE GAMME SPÉCIFIQUE “100 JOURS” en poulet noir, jaune et blanc.

Ingrédients (4 personnes) :

• 12 à 15 aiguillettes de canette de Challans
• 1 pomme granny smith
• 500 g de betterave cuite
• 6 abricots secs
• 1 bouillon cube de volaille
• Quelques feuilles de salade
• 20 g de beurre
• Huile de noisette
• 20 cl de crème à 30 % minimum
• 5 cl de vinaigre balsamique noire

Recette :

• Couper la pomme en 12 demi-quartiers et faire rôtir au beurre, déglacer avec le vinaigre balsamique et réserver au frais.
• Assaisonner et rouler les aiguillettes avec les quartiers de pomme, les abricots secs coupés en deux, maintenir les aiguillettes avec un pique en bois.
• Eplucher et couper les betteraves.
• Réaliser le jus de volaille avec le bouillon cube et ½ litre d’eau et faire bouillir 10 mn avec les betteraves et la crème.
• Mixer le tout, passer au tamis et maintenir au chaud.
• Mettre les aiguillettes de canette au four à 200°C pendant 10 à 15 min
• Verser la soupe de betterave dans des assiettes creuses, y placer les aiguillettes et ajouter quelques feuilles de salades et quelques gouttes d’huile de noisette.
• Astuce : On peut ajouter quelques pignons de pins et quelques dés
  de roquefort.