Chapon de Pintade Farci

Ingrédient (pour 4 personnes) :

• 1 chapon de Pintade
• 500 gr de farce (1 œuf, 2 tranches de pains d'épice sans croûte) 3 oignons
• Quelques brins de ciboulette
• 60 g d'amande émondées
• 4 échalotes
• 1 verre de vin blanc type Mareuil
• Beurre environ 20g

Pour le Gratin de Butternut :

• Une Butternut environ 1 kg
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 40 cl de crème de soja
• 50 cl de lait de coco
• Muscade, sel, poivre
• Une dizaine de graines de courge

Préparation

La Veille :

• Hacher les amandes ainsi que les échalotes puis mélanger avec 500 g de chair à saucisse.
• Ajouter la ciboulette coupée finement.
• Faire tremper 2 tranches de pain d'épices dans du lait, émietter
• Ajouter à la préparation en incorporant un œuf et le vin blanc.
•  Saler et poivrer
• Farcir le chapon de Pintade et le recoudre.

Le jour du réveillon :

• Etaler le beurre au fond d'un plat allant au four.
• Couper les oignons grossièrement, les disposer sur le beurre.
• Ajouter le chapon en le badigeonnant de beurre, et laisser cuire environ 2 h à 200 °C.

Préparation du gratin :

• Couper et éplucher la Butternut en fines lamelles.
• Mélanger dans une casserole le lait de coco et 20 cl de crème soja,
• Incorporer la Butternut puis les oignons coupés finement avec la gousse d'ail.
• Ajouter la muscade, et assaisonner avec le sel et le poivre.
• Laisser mijoter environ 10 mn après ébullition, remuer de temps en temps.
• Mettre la préparation dans un plat à gratin.
• Verser la crème de soja restante, laisser cuire 15 mn à 180°C th6.
• Saupoudrer de graines de Butternut, laisser 30 mn au grill