Les Recettes de Volailles

"Notre pays de Challans est un pays gourmand où, de génération en génération, se transmet un savoir-faire culinaire authentiquement Challans.

Nous sommes ravis de le partager avec vous au travers de ces recettes aux saveurs du grand air... Ce grand air de Challans qui donne à nos volailles fermières ce goût incomparable... Nous ne pouvons résister à l'envie de dévoiler le meilleur de nos recettes pour que vous puisssiez réaliser, avec toutes les volailles fermières de Challans, des plats délicieux, tout simplement..."

Les Eleveurs de Challans

Vous recherchez une recette de poulet, de canard, d'oie ou encore de chapon. Les Eleveurs de Challans et des Internautes vous proposent de nombreuses recettes de volailles très savoureuses classées par popularité ou par type de volaille. Découvrez également sur cette page la recette du mois.

Vous cuisinez et vous souhaitez proposer une recette avec l'une de nos volailles, rendez-vous sur la page Idée de Recette.

Recette du mois

Croustillant de poulet noir de Challans à la compotée de tomates au basilic

Préparation
30 min
recette et préparation de la recette de la volaille : information
Cuisson
10 min
recette et cuisson de la volaille : information
Couverts
4
recette et cuisson de la volaille : information
Prix : faible
Niveau de difficulté : facile
Photo Croustillant de poulet noir de Challans à la compotée de tomates au basilic

Ingrédients

4 escalopes de poulet noir de Challans, 8 tranches de poitrine fumée, 800g. de tomates bien rouges, 15 cl de vin blanc sec, 2 gousses d'ail, 8 feuilles de basilic, huile d'olive, ciboulette, sel, poivre, sucre en poudre.

Préparation

Ebouillantez les tomates, pelez-les et concassez-les. Coupez les escalopes de poulets en 2 morceaux. Roulez-les avec une feuille de basilic et une tranche de poitrine fumée. Maintenez-les avec un pic. Saisissez les morceaux dans 2 cuillères d'huile, ajoutez l'ail puis le vin blanc. Laissez bouillir une minute. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et faites cuire 5 mn. Retirez le poulet, faites réduire le jus, ajoutez un peu de sucre si nécessaire, puis rectifiez l'assaisonnement. Avant de servir, ajoutez la ciboulette ciselée et décorez avec le basilic.  
2008 | Fermiers Challans Vendée | Contact | Plan du site | Liens | Mentions légales | Poulet - Canard