Votre recette

Ingrédients

4 escalopes de poulet noir de Challans, 8 tranches de poitrine fumée, 800g. de tomates bien rouges, 15 cl de vin blanc sec, 2 gousses d'ail, 8 feuilles de basilic, huile d'olive, ciboulette, sel, poivre, sucre en poudre.

Préparation

Ebouillantez les tomates, pelez-les et concassez-les. Coupez les escalopes de poulets en 2 morceaux. Roulez-les avec une feuille de basilic et une tranche de poitrine fumée. Maintenez-les avec un pic. Saisissez les morceaux dans 2 cuillères d'huile, ajoutez l'ail puis le vin blanc. Laissez bouillir une minute. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et faites cuire 5 mn. Retirez le poulet, faites réduire le jus, ajoutez un peu de sucre si nécessaire, puis rectifiez l'assaisonnement. Avant de servir, ajoutez la ciboulette ciselée et décorez avec le basilic.