Votre recette

Ingrédients

- une pintade fermiere de challans de 1,4 kg

- une bouteille (75cl) de Vin de Brem

- moutarde de dijon (2 cuilliere a soupe)

- crème frais entière (25 cl)

- Huile d'Olive (2 CS)

- 2 gousses d'ail

- 6 échalotes

- Laurier, thym, persil, sel, poivre

- un morceau de sucre

- Une carotte

Préparation

- Couper la pintade en six morceaux. Vous les badigeonnez légèrement à la moutarde de dijon. Vous les faites revenir avec un cuillièe d'huile d'olive.

- Pendant ce temps, vous faites chauffer le vin, thym, laurier, carotte coupée en rondelle, et le morceau de sucre.

- Retirer les morceaux de pintades en les gardant au chaud. Faire dorer les échalotes coupés en rondelles en ajoutant la seconde cuillière à soupe d'huile.

- Ajouter tous mes morceaux de pintades de challans en versant dessus le vin gardé au chaud.

- Saler, poivrer et laisser cuire pendant 1H15 à feu doux.

- Dans un bol préparé la crème fraiche, les deux cuillières de moutarde, le persil haché.

- Enelever les morceaux de viande, ajouté à la sauce la crème fraiche préparée auparavant

Ce plat s'accomode bien de semoule en accompagnement.