Votre recette

Ingrédients

• 1 oie fermière de Challans (à couper en morceaux),

• 1 bouteille (75 cl) de vin rouge corsé,

• 200 g de lardons frais,

• 3 cuillères à soupe de farine,

• 4 oignons, 4 gousses d'ail,

• 3 clous de girofle,

• 1 bouquet de persil (haché),

• 1 bouquet garni,

• Sel, poivre

Préparation

La veille du repas, séparez la graisse de tous les morceaux d'oie et placez-la au réfrigérateur. Dans un plat creux, mettez les morceaux d'oie, les lardons, 1 gousse d'ail écrasée, 1 oignon coupé en 4 quartiers, le persil, le bouquet garni et les clous de girofle. Versez le vin rouge sur le tout. Placez le plat creux et son contenu au réfrigérateur. Laissez mariner toute la nuit. Le matin du repas, sortez les morceaux d'oie et les lardons, égouttez-les, farinez-les.Faites fondre la graisse d'oie avec 2 cuillères à soupe d'eau. Prélevez 3 bonne cuillères de graisse fondue, mettez-les dans le fond de la cocotte. Faites revenir les morceaux d'oie et les lardons. Lorsqu'ils sont biens dorés,ajoutez les oignons et les gousses d'ail hachées, laissez cuire en remuant pendant quelques minutes. Ajoutez alors la marinade (filtrée), salez et poivrez.

Placez la cocotte couverte dans le four chaud, laissez cuire 2h15 au moins.Servez ce délicieux plat campagnard avec des pommes dorées au four ou des pommes dauphines.