Votre recette

Ingrédients

1 dinde fermière de Challans

pour le bouillon : 4 carottes, 1 poireau, 2 oignons, 2 branches de céléri, 2 cuil à soupe de gros sel, poivre, thym, laurier

pour la garniture : 4 carottes, 6 petits navets, 3 poireaux, 3 courgettes, 300g d'haricots verts, petits bouquets de chou fleur, 6 petites tomates

pour la sauce vinaigrette : 12 cuil à soupe d'huile de noix, 3 cuil à soupe de vinaigre de vin, cerfeuil haché, sel, poivre

Préparation

Epluchez les légumes du bouillon. Lavez les et coupez les en deux dans la longueur. Ficelez poireaux, branches de céléri, thym et laurier. Placez les dans une grande marmite avec la dinde et les oignons et couvrez d'eau froide. Salez, poivrez. Amerner doucement à ébulition. Laissez mijoter pendant 1h45. 45 minutes après le début de cuisson de la dinde, faites cuire les légumes de la garniture dans de l'eau salée. Préparez la sauce vinaigrette et présentez la dans une saucière. Dressez la dinde sur un plat à servir entourée de sa garniture.